MICROBIOMES4SOY: aprovechar las innovaciones del microbioma para lograr sistemas alimentarios sostenibles

MICROBIOMES4SOY responde al llamamiento urgente del Día Mundial del Microbioma para la transición a dietas más sanas, respetuosas con el medio ambiente y basadas en plantas. El proyecto Horizon, financiado por la UE, utiliza el cultivo de la soja como sistema modelo para profundizar en el conocimiento del microbioma y desarrollar ambiciosas innovaciones basadas en el microbioma en el sector alimentario.

¿Por qué los microbiomas?

Los microbiomas, las diversas comunidades de microorganismos que se encuentran en todas las partes del medio ambiente y dentro de nuestros cuerpos humanos, son los pioneros infravalorados y no realizados de nuestros sistemas alimentarios. Reconociendo este potencial, MICROBIOMES4SOY se sumerge en los misterios de los microbiomas, con el objetivo de aplicar todas sus capacidades para lograr un impacto positivo en las personas y el planeta.

¿Cuál es el alcance?

Esta estrategia integral abarca desde la producción hasta el consumo, subrayando la interconexión de nuestro ecosistema alimentario. Adoptando este enfoque holístico, MICROBIOMES4SOY examina el impacto de la soja como fuente alternativa de proteínas positiva para el clima.

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"Abordaremos la soja como una especie de cultivo modelo para comprender mejor la dinámica y las funciones de los microbiomas asociados al suelo y a las plantas, pero también desarrollaremos aplicaciones microbianas para mejorar la resistencia de las plantas al estrés y mejorar la calidad nutricional de la soja", explica Angela Sessitsch, coordinadora del proyecto en el Instituto Austriaco de Tecnología (AIT).

MICROBIOMES4SOY fomentará la transición hacia una mejor salud planetaria mediante:

• El desarrollo del conocimiento y la concienciación basados en los microbiomas

• Crear soluciones basadas en el microbioma mediante una producción alimentaria más sostenible

• Facilitar dietas saludables enriquecidas con soja

Adoptando el enfoque multiactores

MICROBIOMES4SOY está dotando a los actores del sistema alimentario, incluidos agricultores y profesionales de la industria, de conocimientos y competencias esenciales sobre técnicas basadas en microbiomas para mejorar la gestión agrícola y los piensos acuícolas. Además, los ensayos dietéticos evaluarán el impacto de la sustitución de proteínas animales por tofu a base de soja en la salud humana y el microbioma intestinal. Mediante técnicas científicas avanzadas como la secuenciación metagenómica y el análisis del metaboloma, el proyecto pretende descubrir cómo la inclusión de proteínas a base de soja en las dietas podría ser beneficiosa tanto para la salud como para la sostenibilidad.

Viggó Þór Marteinsson, socio del proyecto (MATIS), subraya la versatilidad de lasoja: "La soja mejorada con microbiomas puede mejorar el microbioma intestinal de los peces para ayudar a desarrollar piensos mejorados para el sector de la acuicultura."

Conocimientos y experiencia en colaboración

El consorcio del proyecto MICROBIOMES4SOY está formado por 17 socios de 10 países, que aportan conocimientos y experiencia complementarios sobre microbiomas del suelo, plantas, humanos y animales, bioinformática, modelización, producción de cultivos, acuicultura, producción de alimentos/piensos, cartografía de sistemas alimentarios y comunicación científica.

"Es esencial adoptar una perspectiva holística del sistema alimentario para cocrear vías de transición hacia sistemas alimentarios sostenibles", recuerda Beatrix Wepner, socia del proyecto (AIT). "Especialmente cuando se trata del microbioma, ya que es omnipresente (y fundamental para los sistemas alimentarios sostenibles), influye en la fertilidad del suelo y en la salud vegetal, animal y humana".